Khi hỏi ăn gạo lứt có giảm cân không thì nhiều người trả lời là có. Nhưng nếu bạn nấu và ăn như gạo thường thì điều đó rất đáng lo ngại.
Gạo lứt không chỉ có một loại và chẳng phải loại nào cũng giúp giảm cân. Cụ thể:
- Gạo lứt huyết rồng cung cấp khá nhiều năng lượng.
- Gạo lứt đỏ có lượng đường thấp.
- Gạo lứt đen chứa nhiều chất chống oxi hóa.
Ngoài ra, gạo lứt trắng dù ít thấy nhưng loại này vẫn có. Theo đó, khi giảm cân hoặc bị tiểu đường, tránh ăn gạo lứt huyết rồng. Quan trọng hơn, nấu và ăn không đúng sẽ lợi ít hại nhiều.
PHÂN TÍCH ĂN GẠO LỨT CÓ GIẢM CÂN KHÔNG
Ăn gạo lứt có thể hỗ trợ quá trình giảm cân do một số lý do sau:
- Calo thấp: Khi so với gạo trắng thông thường. Một phần cơ bản của chế độ ăn uống giảm cân là giảm lượng calo tiêu thụ. Vì thế, gạo lứt có thể giúp bạn đạt được điều này.
- Cung cấp chất xơ: Gạo lứt giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hoà tan. Chất xơ giúp giảm cảm giác đói và duy trì cảm giác no lâu hơn. Ngoài ra, cơ chế tác động với đường và chất béo của chất xơ hòa tan cũng rất có lợi để giảm cân.
- Chỉ số glycemic thấp: So với gạo trắng thông thường. Chỉ số glycemic thể hiện tốc độ tăng đường trong máu của thực phẩm sau khi chúng ta ăn nó vào. Khi một thực phẩm có chỉ số glycemic thấp, nó không làm tăng đột ngột đường huyết. Điều này giúp kiểm soát mức độ cơn đói và giảm lượng calo tiêu thụ.
- Dinh dưỡng: Gạo lứt cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, vitamin E, kali và magiê. Đây là những dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì sức khỏe khi giảm cân và cảm thấy no sau khi ăn.
Tuy nhiên, ăn gạo lứt có giảm cân không thì bạn vẫn cần ăn uống cân bằng. Đừng quên tập thể dục đều đặn và duy trì lối sống lành mạnh. Nếu bạn quan tâm đến việc giảm cân, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ hoặc chuyên viên giảm cân giỏi về dinh dưỡng. Đặc biệt khi cần dùng đến cách giảm cân không cần tập thể dục với chế độ dinh dưỡng khoa học.
CÁCH ĂN GẠO LỨT HẠN CHẾ TÁC DỤNG PHỤ
Gạo lứt có một số đặc điểm khác biệt so với gạo trắng thông thường và cần được xử lý trước khi nấu để tận dụng tốt nhất các lợi ích dinh dưỡng và hạn chế tác dụng phụ của nó. Cụ thể, chất arsen (asen) và axit phytic trong gạo lứt có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
CHẤT ARSEN
Asen là một chất độc tích tụ trong môi trường và thường có mặt trong đất và nước. Gạo lứt có khả năng hấp thụ và tích tụ arsen từ đất và nước trong quá trình sinh trưởng. Asen có thể gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ quá nhiều. Nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như ung thư, bệnh tim mạch, suy giảm chức năng thận và tác động đến hệ thần kinh.
Để giảm lượng asen trong gạo lứt, có thể thực hiện các biện pháp sau:
- Chọn gạo lứt từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và có chất lượng nước và đất tốt để giảm khả năng hấp thụ asen.
- Rửa gạo lứt thật kỹ trước khi nấu để loại bỏ một phần asen bề mặt.
- Sử dụng nước sạch khi nấu gạo lứt, đặc biệt là nước được lọc hoặc nước đóng chai.
- Hạn chế tiêu thụ gạo lứt màu nâu, vì chúng thường có hàm lượng asen cao hơn so với gạo lứt trắng.
AXIT PHYTIC
Một 'chất phản dinh dưỡng' tự nhiên có trong các loại hạt, bao gồm cả gạo lứt. Nó có khả năng kết hợp với các khoáng chất như canxi, kẽm và sắt, gây khó tiêu hóa và hạn chế sự hấp thụ trong cơ thể. Điều này có thể gây ra các vấn đề về hấp thụ dinh dưỡng và gây thiếu hụt khoáng chất.
Để giảm tác động của axit phytic, có thể thực hiện các biện pháp sau:
- Ngâm gạo lứt trong nước khoảng 6-8 giờ trước khi nấu. Quá trình ngâm giúp loại bỏ một phần axit phytic và làm cho gạo lứt dễ tiêu hóa hơn.
- Sử dụng kỹ thuật lên men hoặc lên men tự nhiên để giảm axit phytic. Ví dụ, chế biến gạo lứt thành một món cháo hoặc bánh mì gạo lứt. Giúp giảm axit phytic và tăng hấp thụ khoáng chất.
Cách xử lý asen và axit phytic như trên chưa thể loại bỏ hoàn toàn chúng. Tuy nhiên, các cách trên cũng loại bỏ hầu hết dư lượng, giảm tối thiểu tác dụng phụ. Bạn có thể tham vấn thêm ý kiến chuyên gia dinh dưỡng về giải pháp triệt để hơn.
Bạn còn thắc mắc khác về việc ăn gạo lứt có giảm cân không? Hãy liên hệ với tôi qua:
- Email: healthlater@gmail.com
- Inbox qua Fanpage Health Later!
- Zalo Contact: 0️⃣3️⃣4️⃣5️⃣9️⃣6️⃣7️⃣0️⃣8️⃣7️⃣
Giúp đỡ người khác cũng là giúp chính mình! Chúc bạn thành công!
